京酱肉丝

菜谱源自文学城私房小菜的小悄妞。

原料：猪里脊500克，甜面酱80克，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，葱，姜末，油，豆皮适量

【制作过程】
1、将猪肉切成细丝，加料酒、少量盐、白胡椒粉、姜末，淀粉抓匀； 将葱切成细丝摆盘待用；
2、炒锅加热放油，待油热后，将肉丝放入炒散，至肉色刚刚褪去血色即可取出并滤干油分；
3、炒锅内留少量底油，加入甜面酱（这里我会把将甜面酱放入一点清水拌匀再入锅，加热至酱汁开始变粘稠），再放入肉丝，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上至收汁即可成盘。