香煎猪排

菜谱源自文学城私房小菜的毛毛妈。

这款香煎猪排里嫩外酥，味道不错。

用 料: a: 猪大排肉（Center pork loin）或猪眉条肉（Tender pork loin）这个更好，500g。洗净备用。 b: 蒜瓣5粒切碎，万字牌生抽酱油1/2杯，盐1茶匙，糖1茶匙，五香粉0.25茶匙，香叶两片(Bay leaves)，香油2茶匙。 C：面粉，橄榄油，适量。

做法： 将b料放一有盖盒内加上3杯冷开水拌匀。猪大排肉切0.7厘米厚，3-4厘米长与宽肉片，盖上保鲜纸，用木锤或刀背将肉片锤锤松。将锤好的猪大排肉放入调 好的汁内，盖上盖放冰箱过夜。煎锅放些橄榄油置炉上（电炉放4-5）。取一塑料袋加1杯中筋面粉，每次放5块淹好的猪排肉，封紧袋口抖一抖。将裹了面粉的 猪排抖掉多余的面粉后，放入煎锅煎成两面黄即成。看图。