冲绳苦瓜什锦

菜谱源自文学城私房小菜的Aya。

这是道冲绳特色料理，叫（GOYA CHANPURU）,其实揍是俺们的炒苦瓜，但材料多些，感觉叫苦瓜什锦更为适合。俺特别能吃苦瓜，多苦都没有关系，所以夏天的冰箱里，除了西瓜，揍是黄瓜苦瓜了。解暑降火，缺一不可~~~:)

　　　

★材料（2人份）：

　大苦瓜半根，木棉豆腐半块（我买的是煎好的小盒豆腐），鸡蛋一个，猪肉50克，葱花，盐，鸡精稍许，胡椒

★做法：
1：平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。

2：木棉豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。

3：苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。用热水稍微焯一下。

4：将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。