菜谱源自文学城私房小菜的小.蝌蚪.
Baked Eggplant Cake with Bleu Cheese Tapenade
將茄子去籽切寬絲.
小平底鍋燒熱加橄欖油,下茄子絲,蒜茉,紅椒丁,黄綠西葫芦丁,洋葱丁和紅蘿蔔丁.
加点料酒炒到茄子變軟,再加糖,鹽,胡椒粉調味.再洒上些切碎的parsley.熄火.
拌入起司絲,我用了Provolone, Ricotta 和Parmesan三種,
再加上一小把的面包糠,揉和成型.外面再沾上一点起司粉和面包糠,淋上橄欖油.
進400f的烤箱烤10-15分鐘.
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