话梅排骨

菜谱源自文学城私房小菜的蜜三刀。

此菜味道酸酸甜甜，肉质酥而不烂，及其好吃。

原料：排骨（约1.2磅）、
配料A：无锡话梅4颗、八角一粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片
调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺

做法：
1）将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后再油锅里炸得表面略黄；
2）锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟，然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。

小贴士：生抽老抽要最后放，早放的话肉不容易煮酥。