Restaurant-Style Buffalo Chicken Wings

Recipe from http://allrecipes.com

SUBMITTED BY: Kelly PHOTO BY: Allrecipes
"This is the similar to the hot wings recipe served at a popular restaurant chain. If you have ever had them, you have to love them."



INGREDIENTS (Nutrition)

* oil for deep frying
* 1/4 cup butter
* 1/4 cup hot sauce
* 1 dash ground black pepper
* 1 dash garlic powder
* 1/2 cup all-purpose flour
* 1/4 teaspoon paprika
* 1/4 teaspoon cayenne pepper
* 1/4 teaspoon salt
* 10 chicken wings


DIRECTIONS

1. Heat oil in a deep fryer to 375 degrees F (190 degrees C). The oil should be just enough to cover wings entirely, an inch or so deep. Combine the butter, hot sauce, pepper and garlic powder in a small saucepan over low heat. Stir together and heat until butter is melted and mixture is well blended. Remove from heat and reserve for serving.
2. In a small bowl mix together the flour, paprika, cayenne pepper and salt. Place chicken wings in a large nonporous glass dish or bowl and sprinkle flour mixture over them until they are evenly coated. Cover dish or bowl and refrigerate for 60 to 90 minutes.
3. Fry coated wings in hot oil for 10 to 15 minutes, or until parts of wings begin to turn brown. Remove from heat, place wings in serving bowl, add hot sauce mixture and stir together. Serve.

FOOTNOTES

*
Editor's Note
*
We have determined the nutritional value of oil for frying based on a retention value of 10% after cooking. The exact amount may vary depending on cook time and temperature, ingredient density, and the specific type of oil used.

老干妈回锅肉

Recipe from http://www.popyard.org.



主料：五花肉250g，青蒜1根（有的地方又叫蒜苗），青红辣椒各一个

辅料：郫县豆瓣酱，老干妈风味豆豉，葱姜蒜适量

步骤1：将五花肉洗净放入锅中煮至八成熟（用筷子能轻松扎入肉中即可）放凉切成5mm厚的肉片，备用

2：把青蒜切成寸段备用；辣椒切成和肉差不多大的块备用；葱姜蒜切成末备用；

3：放少许油在锅中，将肉放入锅中爆香（可多煸一会儿）至肉打卷，放入一小勺豆瓣酱，用油煸香，放入葱姜蒜炒香，

4：加入一小勺料酒，适量老抽，少量白糖；超出香味后放入辣椒块，把辣椒炒到断生后加入一勺老干妈风味豆豉，然后放入青蒜翻炒，最后放盐和鸡精（盐要视情况放入，因为豆瓣酱和豆豉比较咸）

5：出锅装盘即可。

Thit Heo Nuong - Vietnamese Pork Chops

Recipe from http://www.netcooks.com.

Ingredients:

1 tbsp Granulated Sugar
2 Tbls. Fish Sauce (Nuoc Mam)
1 onion
4 cloves garlic (crushed)
1 Tbls. vegetable oil
4 Boneless Pork Chops

Preparation:

Combine salt, sugar, fish sauce, minced onion, chopped garlic, and oil. Pour over chops in a shallow dish. Let marinate 3 to 4 hours, turning meat occasionally.

Cooking:
Grill or bake in a 350 degree oven for 45 minutes to 60 minutes or until cooked. Slice into bite-sizes pieces before serving.

川式麻辣牛肉丝

菜谱源自http://www.popyard.com.






烹制材料(两人份)

材料：牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)

腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)


1 牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。

2 指天椒去蒂，切成圈状；姜切片，葱切段，分开葱白和葱青。

3 烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油。

4 烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟。

5 加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

6 洒入葱青段炒匀，淋上1/3汤匙香油，即可上碟

核桃虾仁

菜谱转自金虎论坛.

虾仁500克、葱1根、大蒜20克、太白粉1大匙、料酒少许、盐、糖、核桃仁100克

制作过程：
1。将核桃仁用7成热的油炸1分钟，捞出滤油。
2。将葱、蒜切末。将虾仁洗净，去除肠子然后用酒、盐、太白粉腌制约20分钟。
3。起油锅，将虾仁过油捞出。
4。重新烧锅，加入1汤匙油，放入葱、蒜炒香，加入虾仁至八分熟时，加入核桃拌炒，并加些许盐和糖调味。(勾芡可要可不要，根据锅中剩余汤汁决定)

松仁玉米

菜谱源自贝太厨房.


松仁芳香，玉米粒脆口微甜，炒出来趁热下勺子，盛一勺在嘴里，嚼得满口香！

用料

鲜玉米棒 3根
去壳松子仁 100g
红菜椒 1/2个
香葱粒 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）

做法

1. 红菜椒去籽洗净，切成1cm大小的菱形片。玉米棒去皮和须，用锋利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外侧和指肚部位）剥粒。
2. 大火将平底煎锅烧热，撒入生松子仁，调小火干焙。要用锅铲翻炒或经常晃动煎锅，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
3. 大火烧沸煮锅中的水，将玉米粒放入，将水再次烧开。调中火煮5分钟，然后取出沥干水分待用。
4. 大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时（油面上方有轻微烟气），先把香葱粒放入煸炒片刻，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入盐和白砂糖翻炒片刻。
5. 沿锅边加入约1汤匙（15ml）量的清水，以免菜太干，盖上锅盖闷3分钟。
6. 打开锅盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

小贴士

1. 玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。
2. 也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。
3. 玉米中含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，中医认为其味甘、性平，可调开胃口、益肺宁心，有健胃利尿之功用。

盐酥鸡

菜谱源自文学城私房小菜的爱厨.

材料：　
去骨鸡腿肉450g，地瓜粉（粗）1杯，胡椒盐适量。

调味料：　
酒 1大匙，酱油 3大匙，糖半大匙，葱 1支，姜 2片。

做法：　
1. 鸡肉切小块（如果用鸡腿肉则去骨后切块），用调味料腌10分钟（附图A）。
2. 将鸡块均匀沾上一层地瓜粉，捏紧之后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮即可（附图B）。放入油锅中炸至金黄色且酥脆即可捞出。
3. 洒上胡椒盐即可。

爱厨注：　
1. 我觉得用去骨的鸡腿肉做很好吃，咬下去还有肉汁喔!!
2. 等地瓜粉变潮再炸，可以避免粉衣下油锅就脱落。这里最好用粗粒的地瓜粉，就是地瓜粉的颗粒大小，能看到粗粗的松粉状的。

鸡蛋炒三文鱼

1、三个鸡蛋入碗里加盐打匀待用，三文鱼切片入碗里加盐/酒/香油/Red Wine Vinegar/柠檬汁/一点淀粉喂好口待用，青葱/洋葱切丝备用；

2、烧锅加油，油热后将备好的3文鱼小心翻炒，三分熟时拿出待用，另启锅将鸡蛋炒7分熟时将炒过的三文鱼和两葱加入锅里和鸡蛋一起翻炒，出锅。

豉椒牛柳

材料：牛柳肉250克，白洋葱1/2个，青椒、红椒各2个，芹菜2根, 豆豉、蒜茸、姜米各适量
牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，Red Wine Vinegar 1大匙, 生粉1茶匙
献汁调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水各适量

做法：
1.牛柳肉切片以牛柳调味料腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽洗好与洋葱同切小片, 芹菜切小段。
2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。
3.再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青、红椒、洋葱、芹菜回锅，下献汁调味料，兜匀上碟。

上汤鸡火干丝

菜谱源自文学城私房小菜的蜜三刀.

上汤鸡火干丝

鸡火煮干丝，顾名思义，这道菜的原料有鸡丝，火腿丝和豆腐干丝。 这道菜在江南一带很流行，味道及其鲜美无比。



材料：豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克

制作方法：

1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的水留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
4）炒锅置旺火，加高汤和泡瑶柱的水烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝，烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁；
5）吃时将干丝倒在汤碗里，鸡丝，瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗铺在干丝四周即可。

注意： 鸡火干丝一般用开洋，鸡丝和火腿三丝作为提鲜的材料，我用瑶柱来代替开洋，味道更鲜美。鸡丝可以买去骨去皮鸡腿，洗净蒸熟并撕成鸡丝。干丝用淡盐水浸泡能去除豆腥味，能使其更加洁白柔软。高汤最好用老鸡猪骨汤，也可以用鸡汤或猪骨浓汤代替。

具体制作过程图解：

A. 材料1（豆腐干丝 ，豆苗）
B. 材料2（高汤，瑶柱丝，熟鸡丝， 熟火腿丝 ）
C. 豆苗用油盐水焯一下后过凉水
D. 锅中加入1000ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟
E. 用冷水过一下后捞出沥干水分
F. 炒锅置旺火，加高汤（最好是老鸡猪骨高汤）烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝。烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁

“石锅”拌饭

菜谱源自文学城私房小菜的心怡厨房




半磅小octopus， 半磅瑶柱， 半个洋葱， 一根红萝卜， 两根青葱分别切碎， 锅里两大勺橄榄油烧热， 先下洋葱碎炒香， 再下其它几样， 加一小勺盐和一点胡椒粉， 翻匀加盖焖两分钟， 这时会出很多水， 尝 尝octopus粒， 熟了就加煮好的米饭。 米饭会立即吸干锅中的汤水， 再翻炒两分钟收干水汽就好了 -- 鲜， 微甜， 好吃惨了！

韩国泡菜豆腐褒

菜谱源自文学城私房小菜的strad.



这道菜是在韩国料理店经常被点到的，冬夏皆宜的一道爽胃菜。韩国泡菜的特色是在于制作泡菜时掺加了些新鲜的小鱼小虾，再与白菜一起发酵而成的。这就是为什么韩国泡菜吃起来异常的鲜美爽口。如用那泡菜来煮汤，那更是美上加鲜了。好吃，其实自己做来也很简单。

原料：

1。正宗韩国泡菜 （要久放一点的）
2。嫩滑豆腐一块
3。带皮五花肉多片（我那锅还添加了些鱼片）

煮法：

锅里加点水，放入豆腐，泡菜，肉片，撒细盐，煮开后，用中火煮上十几分钟。上桌前再撒上一些切细了的葱段，开吃！

小蝌蚪大师谈牛排

浅谈牛排1

浅谈牛排2

浅谈牛排3

蔬菜沙拉

原料:
牛油果一个, 切小块,
生菜叶几瓣, 切小块,
红葱半个, 切丁,
西红柿一个, 切丁,
青椒一个, 切丁, 用开水烫一下,
香菜几根, 切碎.

制作:
盐, 酱油, 黑胡椒 适量, 拌匀. 放冰箱凉一下再吃.

评论:
非常爽口.

Beef Pot Roast

Recipe copied from this page.

INGREDIENTS

* 2 teaspoons olive oil
* 4 pounds boneless chuck roast
* 1 onion, chopped
* 2 cloves garlic, minced
* 2 bay leaves
* 1 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

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DIRECTIONS

1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).
2. Heat a heavy Dutch oven on top of the stove over medium high heat. Add oil, and sear meat in the center of the pan for 4 minutes. Turn meat over with tongs; sear all sides for 3 to 4 minutes on each side. Remove meat from pan. Arrange onion, garlic, and 1 bay leaf in the bottom of the pan, and sprinkle with salt and pepper. Return meat to pan, place remaining bay leaf on top of meat, and cover.
3. Cook in the oven for 30 minutes at 325 degrees F (165 degrees C). Reduce the heat to 300 degrees F (150 degrees C), and cook for 1 1/2 hours. Remove roast to a platter to rest for 10 to 15 minutes. Slice, and top with onions and gravy.

Braised Pork with Bacon and Onions

Presented by: Food & Wine

INGREDIENTS

* 2 slices bacon cut crosswise into 1/2-inch strips
* 2 pork tenderloins (about 1 3/4 pounds in all)
* Salt
* 1/2 teaspoon fresh-ground black pepper
* 1 tablespoon olive oil
* 2 onions, sliced thin
* 2 cloves garlic, minced
* 1/2 cup dry white wine
* 1 cup canned low-sodium chicken broth or homemade stock
* 1 teaspoon wine vinegar
* 3 cloves
* 2 bay leaves
* 1 sprig rosemary, or 1/2 teaspoon dried rosemary, crumbled

DIRECTIONS

* In a large deep stainless-steel frying pan or a Dutch oven, cook the bacon over moderate heat until crisp. Remove with a slotted spoon. Season the pork with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon of the pepper. Increase the heat to moderately high. Put the pork in the pan and brown on all sides, turning, about 8 minutes in all. Remove.
* Reduce the heat to moderate and add the oil to the pan. Add the onions and garlic and cook, stirring occasionally, until the onions are golden, about 5 minutes. Add the wine and simmer for 3 minutes.
* Stir in the broth, vinegar, cloves, bay leaves, rosemary, 1/4 teaspoon salt, and the pork with any accumulated juices. Bring to a simmer. Cover and simmer, turning the meat once, until the pork is just done, about 10 minutes. Remove the meat from the pan, transfer to a carving board, and leave to rest in a warm spot for 5 minutes. Stir the remaining 1/4 teaspoon pepper and 1/8 teaspoon salt into the pan and simmer until the sauce thickens slightly, about 3 minutes. Remove the bay leaves, rosemary sprig, and cloves. Cut the meat into thin slices and serve topped with the sauce.
* Wine Recommendation: In Austria, Germany, or Alsace, the classic accompaniment for this type of dish is gewürztraminer. Look for one of the superb examples from the Alto Adige or Germany's Pfalz region and you'll understand why.

盐酥鸡

菜谱源自文学城私房小菜的爱厨.

材料：　
去骨鸡腿肉450g，地瓜粉（粗）1杯，胡椒盐适量。

调味料：　
酒 1大匙，酱油 3大匙，糖半大匙，葱 1支，姜 2片。

做法：　
1. 鸡肉切小块（如果用鸡腿肉则去骨后切块），用调味料腌10分钟（附图A）。
2. 将鸡块均匀沾上一层地瓜粉，捏紧之后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮即可（附图B）。放入油锅中炸至金黄色且酥脆即可捞出。
3. 洒上胡椒盐即可。

爱厨注：　
1. 我觉得用去骨的鸡腿肉做很好吃，咬下去还有肉汁喔!!
2. 等地瓜粉变潮再炸，可以避免粉衣下油锅就脱落。这里最好用粗粒的地瓜粉，就是地瓜粉的颗粒大小，能看到粗粗的松粉状的

Obas Shoyu Chicken (Hawaiian Style)

12 thighs of chicken (the thighs work best)
2 cup Kikomans shoyu (soy sauce)
2 cup water
1 clove garlic
1 small onion (or half of a big one)
1 cup sugar (you may want more try taste um ya)

Okay we ready to cook our ono chicken. Put the shoyu, water, garlic, onion, and sugar in a large pot. Heat so the sugar disolves. Try taste um if it is ono then leave um. If it is sour then add more sugar, too salty then add more water. If the sauce is good then throw in the chicken and simmer about 45 minutes. Serve over sticky white rice. If you like put corn on the side (make um fancy ya).

我做的时候加了一段大葱.

朝鲜冷面

菜谱源自未名空间的lifelove.

原料：

1、冷面、辣白菜、熟牛肉（酱牛肉切片）、牛肉高汤、香菜丝、黄瓜丝、葱花

2、辣椒面、生抽酱油、盐、糖、清醋（或白醋），凉开水

步骤：

1、冷面：锅中烧开水，开锅下冷面煮3分钟，捞出，冷水过凉，捞出。

2、冷面汤：将原料2混合（各种调料比例依个人口味调出，我是边调边尝的，所以也说
不出具体比例），做出酸甜汤，与牛肉高汤大约3：2比例冲入冷面中。

3、放上辣白菜、牛肉片（也可以放半个炒鸡蛋），撒上葱花和香菜即可。

鱼香肉丝

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）


做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。


超级啰嗦：

**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

四川风味土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋　　做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，..

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候

倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

再度添水没过材料，盖锅炖。

如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

红烧牛尾

制作原料：牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。

制作方法：将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。