鸡蛋炒三文鱼

1、三个鸡蛋入碗里加盐打匀待用，三文鱼切片入碗里加盐/酒/香油/Red Wine Vinegar/柠檬汁/一点淀粉喂好口待用，青葱/洋葱切丝备用；

2、烧锅加油，油热后将备好的3文鱼小心翻炒，三分熟时拿出待用，另启锅将鸡蛋炒7分熟时将炒过的三文鱼和两葱加入锅里和鸡蛋一起翻炒，出锅。

豉椒牛柳

材料：牛柳肉250克，白洋葱1/2个，青椒、红椒各2个，芹菜2根, 豆豉、蒜茸、姜米各适量
牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，Red Wine Vinegar 1大匙, 生粉1茶匙
献汁调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水各适量

做法：
1.牛柳肉切片以牛柳调味料腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽洗好与洋葱同切小片, 芹菜切小段。
2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。
3.再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青、红椒、洋葱、芹菜回锅，下献汁调味料，兜匀上碟。

上汤鸡火干丝

菜谱源自文学城私房小菜的蜜三刀.

上汤鸡火干丝

鸡火煮干丝，顾名思义，这道菜的原料有鸡丝，火腿丝和豆腐干丝。 这道菜在江南一带很流行，味道及其鲜美无比。



材料：豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克

制作方法：

1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的水留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
4）炒锅置旺火，加高汤和泡瑶柱的水烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝，烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁；
5）吃时将干丝倒在汤碗里，鸡丝，瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗铺在干丝四周即可。

注意： 鸡火干丝一般用开洋，鸡丝和火腿三丝作为提鲜的材料，我用瑶柱来代替开洋，味道更鲜美。鸡丝可以买去骨去皮鸡腿，洗净蒸熟并撕成鸡丝。干丝用淡盐水浸泡能去除豆腥味，能使其更加洁白柔软。高汤最好用老鸡猪骨汤，也可以用鸡汤或猪骨浓汤代替。

具体制作过程图解：

A. 材料1（豆腐干丝 ，豆苗）
B. 材料2（高汤，瑶柱丝，熟鸡丝， 熟火腿丝 ）
C. 豆苗用油盐水焯一下后过凉水
D. 锅中加入1000ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟
E. 用冷水过一下后捞出沥干水分
F. 炒锅置旺火，加高汤（最好是老鸡猪骨高汤）烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝。烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁

“石锅”拌饭

菜谱源自文学城私房小菜的心怡厨房




半磅小octopus， 半磅瑶柱， 半个洋葱， 一根红萝卜， 两根青葱分别切碎， 锅里两大勺橄榄油烧热， 先下洋葱碎炒香， 再下其它几样， 加一小勺盐和一点胡椒粉， 翻匀加盖焖两分钟， 这时会出很多水， 尝 尝octopus粒， 熟了就加煮好的米饭。 米饭会立即吸干锅中的汤水， 再翻炒两分钟收干水汽就好了 -- 鲜， 微甜， 好吃惨了！

韩国泡菜豆腐褒

菜谱源自文学城私房小菜的strad.



这道菜是在韩国料理店经常被点到的，冬夏皆宜的一道爽胃菜。韩国泡菜的特色是在于制作泡菜时掺加了些新鲜的小鱼小虾，再与白菜一起发酵而成的。这就是为什么韩国泡菜吃起来异常的鲜美爽口。如用那泡菜来煮汤，那更是美上加鲜了。好吃，其实自己做来也很简单。

原料：

1。正宗韩国泡菜 （要久放一点的）
2。嫩滑豆腐一块
3。带皮五花肉多片（我那锅还添加了些鱼片）

煮法：

锅里加点水，放入豆腐，泡菜，肉片，撒细盐，煮开后，用中火煮上十几分钟。上桌前再撒上一些切细了的葱段，开吃！